About the Recipe
Ingredients
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cebolla grande, finamente picada
1 pimiento verde o rojo, cortado en cubos pequeños (opcional)
2 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos (opcional)
1/2 taza de guisantes (arvejas) congelados o frescos (opcional)
1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Especias al gusto (comino, pimentón dulce, curry, etc.)
Preparation
Preparación de las Papas:
En una olla grande, hierve las papas cortadas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Sofrito:
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal. Añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento suave, aproximadamente 5 minutos.
Cocinar las Verduras:
Agrega la zanahoria y los guisantes al sofrito. Cocina por unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Si utilizas verduras que requieren más tiempo de cocción, ajusta el tiempo según sea necesario.
Incorporación de las Papas:
Añade las papas cocidas al sofrito de verduras. Mezcla cuidadosamente para combinar todos los ingredientes sin deshacer las papas. Si lo deseas, puedes machacar ligeramente algunas papas para obtener una textura más gruesa.
Sazonar:
Sazona con sal, pimienta y tus especias preferidas. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Finalizar:
Agrega el cilantro picado (si lo usas) y mezcla bien. Cocina por un minuto adicional para que el cilantro libere su aroma.
Servir:
Sirve caliente como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescado.